La nostra cucina è mantovana, orientale e non solo, ma sempre e comunque tradizionale. Cerchiamo di mantenere l'autenticità di ogni piatto utilizzando ingredienti locali, stagionali e di prima qualità. Download
'
Menu Degustazione . Italia
(Incluso coperto . escluso bevande)
Antipasto 28
Mortadella artigianale
Pasquini e Brusiani (BO)
Primo
Tonnarelli cacio e pepe
Pasta fresca fatta in casa con farina biologica dell'Antico Molino Rosso della tradizione Romana, condita con Pecorino Romano DOP e pepe nero indonesiano.
Secondo
Cotechino casalino con purè di patate
Piatto servito con verdure di stagione.
Menu Degustazione . Oriente
(Incluso coperto . escluso bevande)
Involtini Primavera di una volta uno con ripieno vegeteriano e uno con gamberone 26
Sfoglia fresca fatta in casa in modo tradizionale con farina biologica.
Primo
Ravioli cinesi al vapore
Sfoglia fatta in casa. Ripieno di carne suina e bovina, zenzero, cavolo cappucio.
Secondo
Pollo al curry con verdure, stile Thailandese, piccante
Servito con riso bianco.
Salumi (prodotti selezionati e acquistati direttamente dal produttore)
Culatello Zibello DOP – selezione oro Spigaroli, Antica Corte Pallavicina 15
Presidio Slowfood, stagionato oltre 24 mesi in ambienti naturali.
Prosciutto crudo di Parma 36 mesi, Claudio Ziveri (PR) 8
Mortadella artigianale – Pasquini e Brusiani (BO) 6
Salame Mantovano budello gentile, Az. Agricola Valle San Martino (MN) 6
Pancetta arrotolata con alloro e rosmarino, Az. Agricola Valle San Martino (MN) 6
Spalla cotta di San Secondo - Emanuele Cavalli (PR) 6
Salumi misti selezionati 12
Prosciutto di Parma 36 mesi, Salame Mantovano, Mortadella, Pancetta.
Aggiunta di mostarda artigianale 3
di Az. Agricola Bedogna (RE)
Formaggi (prodotti selezionati e acquistati direttamente dal produttore)
Parmigiano Reggiano 50 mesi, Caseificio La Tullia 6
Formaggio a pasta dura di latte vaccino crudo. Massima espressione casearia d’Italia.
Occelli al Barolo 6
Stagionato almeno 5 mesi, affinato per altri 2 mesi in vinacce di vino Barolo DOCG.
Da latte vaccino e caprino.
Pecorino Ostia 6
Formaggio d'alpeggio, latte vaccino crudo intero.
Blu del Lago 6
Formaggio erborinato di latte crudo vaccino di razza bruna allevata al pascolo.
Misto formaggi 15
Servito con mostarda e miele amaro al corbezzolo.
Vegetariano
Involtini Primavera di una volta con ripieno vegetariano (4 pezzi) 8
Sfoglia fresca fatta in casa in modo tradizionale dell’Antico Molino Rosso.
Parmigiana di Melanzane 10
Fatta in casa in modo tradizionale con farina di riso e passata di pomodoro Mutti.
Ribollita toscana (solo durante la stagione invernale) 8
Classica zuppa della tradizione con undici verdure. Cavolo nero, verza, porri, cipolla, carote, sedano, fagioli, erbette, patate, zucchine, pomodori.
Pasta
Sorbir di cappelletti della nonna Bice 9
A discrezione l’aggiunta di Lambrusco Mantovano per creare il “bevr’in vin”. Ricetta della nonna Bice di Guastalla. Sfoglia fatta in casa con farina biologica dell'Antico Mulino Rosso.
Cappelletti della nonna Bice in brodo 12
Principe mantovano delle paste ripiene, fatti in casa, in brodo di manzo e gallina. Ricetta della nonna Bice di Guastalla. Sfoglia fatta in casa con farina biologica dell'Antico Molino Rosso.
Tagliatelle della Edda al ragù di anatra muta 11
Pasta fresca tirata a mano, come quelle della Edda, della tradizione locale con farina biologica dell'Antico Molino Rosso.
Tonnarelli Cacio e Pepe 12
Pasta fresca fatta in casa con farina biologica dell'Antico Molino Rosso della tradizione Romana, condita con Pecorino Romano DOP e pepe nero Indonesiano.
Tonnarelli con colatura alici Cetara e bottarga di muggine Sardo 13
Pasta fresca fatta in casa con farina biologica dell'Antico Molino Rosso. Con bottarga di Muggine di Buggerru, Sardegna e colatura alici Cetara.
Carne
Posteriore di Manzo di razza autoctona italiana 7/hg
Taglio selezionato speciale per la sua morbidezza e succosità, dai 350 ai 400 g senza osso, solo ciccia!
Carrè di Agnello con erbe dell'orto e senape di Digione 17
Cotto a bassa temperatura per lungo tempo.
Spalla cotta di San Secondo 8
Produttore Emanuele Cavalli. Servita calda.
Pollo al curry con verdure, stile Thailandese, piccante 12
Servito con riso bianco.
Cotechino casalino con purè di patate 10
Servito con verdure di stagione.
Pesce
Involtini Primavera di una volta con gamberoni tigre (4 pezzi) 10
Sfoglia fresca fatta in casa in modo tradizionale con farina biologica dell'Antico Molino Rosso.
Involtini Primavera misti 9
Sfoglia fresca fatta in casa in modo tradizionale con farina biologica; 2 pezzi con ripieno vegetariano e 2 con ripieno di gamberoni tigre.
Polipo murcia dei Paesi Baschi, cotto nella birra 12
Tentacolo intero di polipo servito caldo con patate lesse, salsa di scalogno, prezzemolo e limone.
Branzino intero in salsa di Zenzero, limone e sale di Cervia 14
Ricetta Thailandese che esige il pesce squamato così che si possa gustare anche la pelle.
Piatto cotto al vapore.
Il prezzo può variare in base al peso.
Crudità di Pesce
Mazzancolle di Porto Santo Spirito con peperoncino, menta, aglio e limone 14
Piatto tipico Thailandese.
Capesante Atlantiche 11
Condimento leggero con sale di Cervia, succo di limone, olio extravergine di olive Pugliesi e zenzero marinato.
Gran Crudo di Pesce 25
Tonno Rosso di Sicilia/Tonno Pinna Gialla
Branzino da amo
Mazzancolle di Porto Santo Spirito
Capesante Altantiche
Alici da lampara al naturale di Porto Santo Spirito.
Condimanto leggero con sale di Cervia, succo di limone, olio extravergine di olive Pugliesi e zenzero marinato.
L'assortimento del Gran Crudo può variare con la stagione.
Pane
Tutto il nostro pane proviene dal forno “La Butega ad Franton” di Guastalla fatto con solo farine biologiche e senza additivi chimici.
Caffè
Solo alla moca. Torrefazione "La Caffetiera" di Guastalla (RE).