Pasta

da | 23 Feb 2019

- Sorbir di cappelletti della nonna Bice
  
  9.00
  
  A discrezione l'aggiunta di Lambrusco Mantovano per creare il “bevr'in vin" Ricetta della nonna Bice di Guastalla. Sfoglia fatta in casa con farina biologica.
- Cappelletti della nonna Bice in brodo
  
  12.00
  
  Ricetta della nonna Bice di Guastalla. Piccola pasta fatta in casa ripiena solo di carne: manzo e maiale stufato e macinato, in brodo di cappone.
  Sfoglia fatta in casa con farina biologica dell’Antico Molino Rosso
- Tagliatelle fatte in casa con ragù d’anatra Muta
  
  11.00
- Xiaolong bao. Succosi ravioli cinesi al vapore
  
  12.00
  
  Piccola stella tra i ravioli cinesi. Ripieno di carne suina e zenzero. Sfoglia fatta con farina Bio. Completamente fatto in casa. Tempo richiesto per la preparazione: 15 minuti
- Classico Ramen di manzo in stile Hong Kong
  
  13.00
  
  15 ore di cottura per ottenere un brodo ricchissimo leggermente speziato. Arricchito con salsa di soia di altissima qualità fermentata naturalmente un anno.
  
  Noodles fatti in casa con farina Italiana bio.