Antonelli San Marco Sagrantino di Montefalco D.O.C.G. Molino dell’Attone 2018

Varietà: Sagrantino 100% da nostra selezione massale.

Molino dell’Attone Sagrantino di Montefalco Antonelli, biologico è un vero e propio Cru, primo della cantina di Montefalco. Prodotto esclusivamente con uve Sagrantino selezionate, provenienti da un singolo vigneto di ettari 0,50. Situato nel cuore della denominazione di Montefalco, ad un’altitudine di 400 metri s.l.m., con esposizione a est, troviamo una coltivazione dei filari orientati secondo la pendenza del terreno. La tipoligia del terreno è di origine miocenica e di origine marina, caratterizzato da presenza di galestro e ricco di minerali quali fillosilicati, quarzo e feldspati. La cantina Antonelli nel 1990 a impiantato questo vigneto, dove si produce in esclusiva lomonimo vino.

Vinificazione
Le uve sono vendemmiate manualmente nelle ore più fresche della giornata, di solito alla fine di Ottobre. Una volta in cantina si procede ad un’attenta selezione dei grappoli, che poi andranno fatti cadere per gravità in vasche di macerazione in acciaio inox dove restano a fermentare a contatto con le bucce per 40 giorni ad una temperatura controllata di circa 28° C. Dopodiche svolgerà la fermentazione malolattica in legno.

Affinamento
La maturazione si svolge inizialmente per 36 mesi in carati di rovere da 5 hl, dopo l’assemblaggio dei diversi carati conclude il suo periodo di affinamento per almeno 12 mesi in bottiglia.

Abbinamenti: accompagna grigliate ed arrosti, carni rosse brasate o stufate, cacciagione e formaggi a pasta dura stravecchi.

Periodo ottimale di consumo: il Sagrantino generalmente raggiunge la piena maturità dopo 10-15 anni dalla vendemmia ed è in grado di affinarsi in bottiglia per oltre 30 anni.

Temperatura di servizio: 18°C.