Ca’d’Gal Moscato d’Asti D.O.C.G. Lumine 2020

Descrizione

Alessandro Boido ha realizzato il suo sogno, quello di rielaborare il concetto di Moscato d’Asti, spogliandolo di quell’opulenza legata alla elevata dolcezza, trovando il perfetto equilibrio tra acidità e concentrazione zuccherina.
Ca D’Gal è una piccola realtà produttiva – a Valdivilla, in provincia di Cuneo, nel cuore dell’area di produzione storica del Moscato – che è riuscita a cambiare lo scenario del suo Moscato d’Asti, introducendo il concetto di cru, basse rese e perfetta maturazione delle uve, che comporta attesa, grande conoscenza del vigneto e soprattutto coraggio.
Il grande e costante lavoro in vigna, per mantenere le uve in perfetto stato di salute, seguendo da anni la coltivazione organica e avviando da due anni una conversione a biologico, l’attenzione alla completa maturazione delle uve, sono la chiave per arrivare lontano.
Il Moscato d’Asti viene concepito, accudito e interpretato come uno dei grandi e blasonati bianchi dolci europei, acquisendo la dignità e la nobiltà che gli spetta.
Il vino di Ca D’Gal è un vino che può passare anni in cantina e aggiungere anno dopo anno accattivanti sfaccettature e quell’elegante complessità che lo contraddistingue. Da questa passione nascono i suoi vini ed i cru Sant’Ilario e Vite Vecchia.

Dai vigneti aziendali la cui età varia dai 20 ai 35 anni, nasce il Moscato d’Asti Lumine.

La superficie più vasta e la diversa composizione dei terreni ci hanno portato a intensificare sempre più il nostro impegno, per ottenere basse rese e maggiore qualità. L’ottimale equilibrio tra zuccheri complessivi e corretta acidità, segna ogni anno il giusto momento della vendemmia e ci permette di vinificare un Moscato fresco, dai profumi intensi, delicati ed eleganti.

Aromi di acacia si accompagnano a profumi di salvia, rosmarino e muschio, il fruttato si avverte perfettamente al palato in un finale di mela verde, pesca gialla e albicocca .
Il perlage vivace ma mai aggressivo, ne sostiene armonicamente presenza zuccherina e persistente freschezza.
Un Moscato adatto ad accompagnare i classici dolci a base di nocciole, le crostate di frutta e crema ma anche a rendere frizzante una coppa di frutti di bosco o una macedonia.
Anche qui, grazie ai nostri ricordi ci piace ancora oggi consigliarvi un insolito ma tradizionale abbinamento, con una fetta di salame o del pane casareccio spalmato di un velo di Bruss o gorgonzola.

100 % Moscato d’Asti: Moscato di Petit Grain e Moscato Bianco di Canelli