Informazioni aggiuntive
Peso | 1.25 kg |
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Regione | |
Denominazione | |
Produttore | |
Vitigno/i | |
Vendemmia | 2019 |
Peso | 1.25 kg |
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Produttore | |
Vitigno/i | |
Vendemmia | 2019 |
Giunti alla vendemmia, l’uva moscato ormai matura viene pressata sofficemente. Il prodotto ottenuto viene introdotto in cella frigorifera alla temperatura di 0 °C al fine di inibire l’attività fermentativa. Successivamente ogni singola partita verrà filtrata e messa in autoclave; questo apposito contenitore permette di trattenere l’anidride carbonica e riscaldare il prodotto ancora totalmente zuccherino fino alla temperatura di 15 °C. In questo modo si favorisce l’avvio fermentativo che si protrarrà fino a 5,5% vol. di alcool. A questo punto della lavorazione il prodotto ormai divenuto Moscato d’Asti viene raffreddato a 0 °C per bloccare la fermentazione. Trascorso il mese di ottobre si procede all’imbottigliamento nei primi giorni di novembre.
NOTE DEGUSTATIVE
Un Moscato d’Altura, corposo, vellutato e dal profumo intenso con sentori di frutta candita, fiori d’acacia e sfondo muschiato. Unica la percezione olfattiva di “violetta”.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Servito ad una temperatura dai 10 ai 12 °C in bicchieri di cristallo, accompagna delicatamente i desserts, la frutta fresca e le macedonie.
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