Buondonno Chianti Classico D.O.C.G. 2018

Descrizione

Rappresenta il principale prodotto dell’azienda, con ca. 30.000 bordolesi per anno, 3.000 fiaschi da litro e 500 da litro e mezzo. È ottenuto da uve selezionate di Sangiovese dei vigneti di Casavecchia, Sicelle e Sicellino ed è fortemente espressivo del territorio da cui trae origine

Chianti Classico d.o.c.g.
Vitigno: Sangiovese
Vigneto: vigneti aziendali di Casavecchia, Sicelle e Sicellino
Terreno: argillo-calcareo con abbondante scheletro pietroso
Altitudine ed esposizione: da 400 a 450 mt. s.l.m.; esposizione Sud, Est, NE e NO
Densità media: 4.800 ceppi per ha
Forma di allevamento: Guyot, Cordone speronato ed Archetto toscano
Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di acciaio e di cemento con sosta sulle bucce di almeno 20 giorni con ripetuti rimontaggi e follature
Maturazione: in botti di rovere di piccole e medie dimensioni per circa un anno durante il quale svolge anche la fermentazione malolattica. Assemblato in tini di cemento viene messo in bottiglia, dove sosta per almeno tre mesi