Capichera Isola dei Nuraghi I.G.T. Vendemmia Tardiva 2021

Descrizione

La cantina Capichera rappresenta senz’altro un punto di riferimento nel panorama vitivinicolo della Sardegna. Nata nel 1980 come piccola realtà produttiva, nel corso degli anni è divenuta molto celebre sia in Italia che all’estero, si è ingrandita, ha accorpato nuovi vigneti e oggi a guidarla è il carismatico Fabrizio Ragnedda, un bravo vignaiolo dalle idee molto chiare: “Entriamo in vigna, vediamo la pianta e il terreno, perché il vino nasce lì, non in cantina; se invece il vino nasce in cantina risponde alla filosofia del consumatore, non a quella del vivere”. Parole chiare e programmatiche, su cui si basa una filosofia produttiva fondata sulla qualità e sulla migliore e più completa espressione del territorio.

I vigneti della cantina Capichera si estendono per 40 ettari lungo tutto il territorio della Gallura, nell’estremo nord della Sardegna: un ambiente ad alta vocazione viticola caratterizzato da colline rocciose, terreni originati da disfacimento granitico e da un microclima temperato che beneficia della presenza del mare. Troviamo qui viti allevati a spalliera o secondo il tradizionale e antico sistema ad alberello. Gli interventi umani sono limitati, nel pieno rispetto della pianta e del terreno, senza uso di concimi chimici o diserbanti. I vini che qui nascono sono il frutto del felice connubio tra il lavoro e la creatività dell’uomo e la generosità della natura. Etichette che racchiudono lo spirito di un territorio unico, magico e antico.

La produzione di vini Capichera è improntata sulla valorizzazione del Vermentino ma anche di rossi importanti e strutturati da vitigni autoctoni come il Carignano. Le diverse espressioni di Vermentino Capichera assorbono i profumi e aromi del mare, che poi esprimono nel bicchiere. Questo vale sia per le interpretazioni più leggere fresche e delicate, ideali per pranzi estivi a base di pesce, che per le bottiglia più importanti e prestigiose, come il celebre ‘Santigaini’. La forza e il successo di questa cantina sta proprio nella grande forza espressiva del territorio, espresso al meglio e valorizzato continuamente attraverso una maniacale ricerca della qualità.

Il vino sardo Capichera Vendemmia Tardiva targato Capichera è un bianco in cui il Vermentino viene lavorato con una particolarità. Le uve vengono infatti raccolte tardivamente, quando ciascun grappolo risulta pregno di zuccheri e di componenti olfattive, donando una maggiore complessità al prodotto finale. La cantina interpreta quindi il varietale con una veste che si discosta dalla classicità con cui questo viene solitamente presentato, per elevarlo a un livello di espressività maggiore. Un’etichetta che inoltre ha un chiaro stampo territoriale, in cui si avverte al naso un richiamo alla macchia mediterranea che caratterizza il paesaggio isolano, trasportandoci sorso dopo sorso all’interno della Gallura.

Questo Capichera Vendemmia Tardiva Capichera nasce da uve di Vermentino – varietale tra i più diffusi a livello regionale – utilizzate in purezza. Le viti crescono nelle parcelle situate nei pressi di Arzachena, e la vendemmia viene svolta tardivamente, selezionando solo i grappoli qualitativamente perfetti. Il mosto che si ottiene dalla pressatura degli acini fermenta in vasche d’acciaio a una temperatura controllata di 16-18 gradi per quattro settimane. Il vino viene poi trasferito in barrique di rovere per un totale di 4 mesi, al termine dei quali viene imbottigliato e immesso in commercio.

Il Capichera Vendemmia Tardiva Capichera si rivela all’occhio con un colore giallo paglierino, leggermente tendente più al dorato nell’unghia. Interessante l’ampiezza del ventaglio aromatico offerto al naso, in cui note floreali si alternano a tocchi di lavanda e richiami alla macchia mediterranea. Caloroso l’ingresso al palato, dove un sorso ampio e rotondo apre a un gusto minerale e agrumato. Chiude con un finale lungo e carezzevole, di buona persistenza palatale, capace di accostarsi alla perfezione a fine pasto con i dessert, ma anche con un variegato tagliere di formaggi caprini semi-stagionati.