Casa Caterina V.S.Q. Brut Nature Cuveé 36 Rosé

Descrizione

Lo Spumante Metodo Classico Rosé Brut Nature “36” della cantina Casa Caterina è una bollicina fine e delicata prodotta con la tecnica della rifermentazione in bottiglia a Monticelli Brusati, in provincia di Brescia. Il “36” Metodo Classico Rosé è uno spumante non dosato millesimato che, pur facendo parte dell’area della Franciacorta, ha deciso volutamente di rimanere fuori dal consorzio per portare avanti una filosofia di produzione più personale e non improntata sul rigido rispetto del disciplinare di produzione. Questa etichetta è ottenuta da un blend di uve Pinot Nero, in prevalenza, e Pinot Meunier provenienti da vigne allevate con il metodo a guyot, ad alta intensità d’impianto ma a bassissima resa per pianta, su terreni argilloso calcarei e argillo franco limosi. La cantina è proprietaria di circa 7 ettari vitati portati avanti seguendo i dettami della filosofia biodinamica dai fratelli Aurelio ed Emilio Del Bono.

Il Brut Nature “36” Rosé Metodo Classico di Casa Caterina è prodotto da uve attentamente selezionate e vendemmiate a mano in piccole ceste tra la fine di settembre e gli inizi di ottobre. I grappoli diraspati e pigiati molto delicatamente vengono poi lasciati a contatto con le bucce, per estrarre colore, fino ad ottenere la tonalità desiderata. La fermentazione alcolica avviene in modo spontaneo utilizzando esclusivamente lieviti indigeni e ha luogo in contenitori di acciaio inox. Una volta ottenuto il vino base, viene fatto il blend, dopodiché quest’ultimo viene addizionato del liquer de tirage e resta a rifermentare in bottiglia sui propri lieviti per un periodo di 36 mesi. Si procede così alla sboccatura manuale e all’aggiunta del liqueur d’expedition che non contiene solforosa né zuccheri aggiunti ma solo mosto.

Il Rosé “36” Spumante Metodo Classico Brut Nature si presenta alla vista di un colore rosa antico brillante con un perlage molto fine e persistente. Al naso compaiono fragranti aromi di piccoli frutti rossi, tra cui il lampone e il ribes, sentori agrumati, note floreali e di petali di rosa per finire con un accenno di sensazioni che ricordano la crosta di pane e il burro. In bocca è morbido, saporito, fresco e molto minerale con una persistenza giocata su note sapide che invoglia il sorso. Questa etichetta della cantina Casa Caterina è uno spumante rosé assolutamente artigianale, di gran carattere e alta qualità.