Champagne Egly-Ouriet Extra Brut Les Prémices

Descrizione

Champagne di razza e di terroir: pianta e terreno si ritrovano in tutto e per tutto nel suo vino, grazie alle vecchie vigne, a qualche segreto del vignaiolo e alla tecnologia moderna. Egly-Ouriet produce solo con l’uva dei suoi 11,5 ettari di vigneti, di cui il più importante si trova ad Ambonnay, patria del Pinot Noir, gli altri a Bouzy, a Verzenay e a Vrigny. La qualità inizia su questo terreno particolare, fatto di strati di gesso che riflettono i raggi del sole e rilasciano calore alla pianta nelle ore notturne, permettendo l’assorbimento dell’acqua in eccesso e donando all’uva un gusto particolarmente minerale.

Egly-Ouriet è tra i pochi a produrre anche un Blanc de Noirs, Champagne di solo Pinot Noir, esaltando così le caratteristiche dell’uva e del terroir di Ambonnay ed è stato tra i primi a produrre un Pinot Meunier in purezza, proveniente dalla sua proprietà di 2 ettari a Vrigny.

Tutte le Cuvée Egly-Ouriet restano almeno tre anni in cantina prima della commercializzazione per consentire al vino di raggiungere una maggiore complessità, un miglior potenziale d’invecchiamento ed una miglior espressione del terroir. Per questo motivo il dosaggio è ridotto al minimo.

Lo Champagne Les Prémices è frutto dell’assemblaggio paritario delle tre classiche uve utilizzate in Champagne: Pinot Noir, Chardonnay e Meunier. Base vendemmiale 2018 proveniente da uve raccolte da un appezzamento di 3,5 ettari – di vecchie vigne di oltre 40 anni – nel villaggio di Trigny, direttamente adiacente al villaggio di Merfy. La fermentazione avviene in modo naturale senza l’aggiunta di lieviti, si utilizzano solo lieviti indigeni. Affinamento per 42 mesi sui propri lieviti e dosaggio finale di 2 g/l.