Grenache e Cinsault si fondono in un vino dal colore rosa pallido che alle prime sembra celare la sorprendente profondità dei profumi e dei sapori. Gli aromi sono freschi, floreali e ricchi di sfumature che ricordano gli agrumi, la pesca, il melone, la cannella. Al palato è ampio e intenso, con una consistenza setosa e matura e un lungo finale che bilancia sapientemente frutta, spezie e acidità.
Il Cuvée Symphoniesi accompagna benissimo ad antipasti quali olive, pomodorini, noci salate e formaggi caprini ma anche con piatti di pesce crudo con ostriche, spaghetti allo scoglio o una zuppa di pesce provenzale chiamata bouillabaisse.
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