Coppo Alta Langa D.O.C.G. Luigi Coppo Pas Dose

Description

Cantina Coppo: patrimonio mondiale dell’umanità per l’Unesco

Coppo è un’azienda fondata a Canelli (Asti) nel 1892 che da oltre 130 anni ha per missione la produzione di vini vocati alla massima espressione della specificità del territorio. È stata tra le prime in Italia a vinificare e a imbottigliare con il proprio marchio l’uva prodotta nelle proprie vigne. La ricerca della qualità, il rispetto delle varietà autoctone, l’innovazione a supporto della tradizione e l’affidabilità sono i suoi valori fondanti. Il simbolo della Cantina, che dal 2021 fa parte di un Gruppo di Cantine espressione di una realtà 100% italiana con radici piemontesi e guidata dagli stessi valori e con una superficie vitata di oltre 85 ettari di proprietà, è la riproduzione di una scultura lignea realizzata per Coppo negli anni Venti. Raffigura un putto che tenta di contenere l’effervescenza di una bottiglia di spumante. Ai suoi piedi è inciso il motto in latino “Robur et Salus” (Forza e Salute).

La storia di Coppo, che resta radicata nella patria dello spumante italiano, si lega indissolubilmente a quella del Monferrato in Piemonte, una delle zone più connotate sulla mappa del vino italiano e mondiale. I vini Coppo nascono e riposano in storiche cantine dichiarate dall’Unesco Patrimonio Mondiale dell’Umanità nel 2014. Edificate a partire dal XVIII secolo come piccole cantine di conservazione, rimaneggiate e ingrandite nel corso dello Ottocento e del Novecento fino alle ristrutturazioni e alle sistemazioni moderne, si sviluppano sotto la collina di Canelli per 5 mila metri quadrati e fino a 40 metri di profondità. Coppo è impegnato nel conservare e rendere fruibile questo patrimonio dedicato al vino, alla sua storia e al lavoro dell’uomo.

Lo spumante Alta Langa Pas Dosè “Luigi Coppo” dell’azienda Coppo è prodotto da uve Pinot Noir in purezza, e porta il nome del caparbio successore di Pietro.

I grappoli accuratamente selezionati in vigna, subiscono una pressatura soffice seguita dalla fermentazione alcolica in acciaio e malolattica. L’affinamento sui lieviti si protrae per 30 mesi.

Questo Metodo Classico nel bicchiere svela un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, percorso da un fine perlage. Al naso sprigiona freschi sentori fruttati intrecciati a note di crosta di pane e lievito. Il sorso, complice l’assenza di dosaggio, risulta teso, di carattere.

Alta Langa Pas Dosè 2021 Luigi Coppo si adatta ottimamente all’aperitivo, specialmente se a base di salumi o fritti di pesce.