Domaine de Carbonnieu Appellation Sauternes Contrôlée Sélection 2016 (750ml)

Description

L’azienda si trova nel cuore della denominazione Sauternes nel comune di Bommes. 50 appezzamenti circondati da grandi cru di denominazioni di classe, rappresentano i 20 ettari della proprietà tra Bommes e Preignac.
Su questi differenti appezzamenti dove prevalgono argilla e sabbia, sono allevate le prestigiose viti di Semillon 90%, Sauvignon 7% e Muscadelle 3%.
La proprietà si tramanda almeno dal 1782 di padre in figlio ed ogni generazione ha incrementato le proprietà attraverso l’acquisto di piccoli appezzamenti. L’imbottigliamento è stato iniziato dal nonno Daniele Courbin, tra cui una grande annata 1929. Oggi l’azienda prosegue nella conduzione dall’unica figlia con il marito Marc Charrier e la continuità è assicurata dai piccoli Alain e Christophe.

Classificazione: Appellation Sauternes Contrôlée

Zona di Produzione: Bommes e Preignac

Uve: 90% Semillon, 7% Sauvignon, 3% Muscadelle

Resa per Ettaro: Max. 25 Hl. Per ettaro.

Caratteristiche del Terreno: Argilloso, calcareo, ghiaioso e sabbioso.

Epoca di Vendemmia: Tardiva selezionando di volta in volta i chicchi giunti a giusta maturazione

Vinificazione: In botti di rovere di Alier.

Affinamento: Almeno 1 anno in botti di rovere di Alier e almeno 6 mesi in bottiglia.

Note di Degustazione: Di colore giallo paglierino intenso, tendente all’ambrato se invecchiato per diversi anni, Profumi intensi di frutta bianca molto matura, ananas, pesca, albicocca, vaniglia, miele e spezie dolci. Morbido ed avvolgente dalla grande struttura ed armoniosità, delicato e personalissimo finale amarognolo.

Gradazione Alcolica: 13,5% vol.

Temperatura di Servizio: 14° – 16° C.

Abbinamenti: Il matrimonio perfetto è l’accompagnamento al foie-gras. Formaggi cremosi dolci ma aggressivi e piccanti, dolci ricchi di struttura, aromi e potenzialità gustativa come mousse, bavarese o savarin anche riccamente cioccolatosi.