Edi Keber Goriska Brda Z.G.B. 2016

Descrizione

Recuperando un vecchio vigneto del Nonno Roman ho deciso di sviluppare questo progetto nella zona della Goriška Brda-Slovenija. Le uve sono le classiche del nostro territorio, cioè la Ribolla Gialla, Tocai Friulano e Malvasia Istriana. Ovviamente seguendo l’idea di vino-territorio questo vino poteva chiamarsi solo BRDA cioè denominazione a ovest della Slovenija che in italiano si traduce con Collio. Territorio totalmente collinare con la caratteristica Ponka o Opoka come terreno. Dato che ho sempre amato i vini a macerazioni spontanee ed è da anni che sperimento questa tecnica innovativa del mondo enologico, il Brda è il frutto di questo lavoro.

Uve rigorosamente raccolte a mano vengono lasciate macerare e fermentare in vasche di cemento senza alcun controllo di temperatura e senza alcun aggiunta di lieviti selezionati.

A fine fermentazione avviene la pressatura dell’uva e il travaso in botti di rovere dove avviene l’affinamento per ben 2 anni dove il vino si stabilizza naturalmente e in seguito viene imbottigliato senza filtrazioni.

Suolo: Marne e arenarie- Flysh; Colline Medana- Zgp Goriška Brda

Tipo di allevamento: Guyot a 5000 ceppi ettaro

Esposizione: terrazzamenti a esposizione sud- sud/ovest

Tenore alcolico: 13 vol.

Durata del vino prevista: 10-20anni

Temperatura di servizio: 16-18°C

 Colore: Giallo dorato con riflessi ambrati

Caratteristiche de gustative: Profumo e sapore agrumato (buccia d’arancia) e morbida acidità, alcune note di liquirizia nel finale

 Abbinamenti: formaggi stagionati ed erborinati, carni bianche, pesce salsato, slikrofi alla ricotta