Edi Keber (Kristian Keber) Goriska Brda Z.G.B. 2018

Descrizione

Recuperando un vecchio vigneto del nonno Roman ho deciso di realizzare il mio sogno nella zona della Goriška Brda, Slovenia. Le uve sono le classiche del nostro territorio, cioè la Ribolla Gialla, Tocai Friulano e Malvasia Istriana. Ovviamente seguendo l’idea di Vino-Territorio questo vino non poteva che chiamarsi BRDA cioè la denominazione a ovest della Slovenia che in italiano si traduce con Collio. Territorio totalmente collinare con la caratteristica Ponka o Opoka come terreno. Dato che ho sempre amato i vini a macerazione spontanea ed è da anni che sperimento questa tecnica innovativa del mondo enologico, il Brda è il frutto di questo lavoro.
Uve rigorosamente raccolte a mano vengono lasciate macerare e fermentare nelle botti di rovere da 7hl senza alcun controllo di temperatura e senza alcuna aggiunta di lieviti selezionati.
La massa macera per 1 mese a uva intera (senza diraspare e leggermente pigiata). A fine fermentazione avviene la pressatura. L’affinamento nelle botti di rovere continua per 2 anni, qui il vino si stabilizza naturalmente e in seguito viene imbottigliato senza filtrazioni.
Varietà: Ribolla 50%, Tocai Friulano 40%, Malvasia 10%
Regione: Brda, Slovenia
Esposizione: terrazzamenti a esposizione sud- sud/ovest
Suolo: Marne e arenarie- Flysh; Colline di Medana- Zgp Goriška Brda
Vinificazione: 1 mese di macerazione in botti grandi di rovere, nessun controllo di temperatura,
lieviti indigeni.
Tipo di allevamento: Guyot, Cappuccina a 5000 ceppi ettaro;
Affinamento: 2 anni di botte da 7hl
Solforosa totale: < 40mg/l
Durata del vino prevista: 10-20 anni
Temperatura di servizio: 16-18°C
Colore: Giallo dorato con riflessi ambrati
Abbinamenti: formaggi stagionati ed erborinati, carni bianche, pesce salsato, žlikrofi alla ricotta
Bottiglie prodotte: 4.600