Franck Pascal Coteaux Champenois Confiance Blanc

Descrizione

“In cerca di champagne di terroir autentici, vorrei che il suolo che ho ereditato desse il meglio di se stesso alle vigne. Tutto poggia sul vivente che ha saputo organizzarsi in simbiosi e in sinergia al fine di co-esistere e di co-evolvere. Il suolo nutre la vigna e la vigna crea il suolo. Il suolo e la pianta sono uno. Curare la pianta cura il suolo e viceversa. La vita è mantenuta dalle energie da cui sono attraversati gli individui: le calorie, le reazioni biochimiche, l’elettricità, il magnetismo, le energie cosmiche e telluriche… Il mio ruolo in veste di vignaiolo è di mantenere queste relazioni bioenergetiche tra il suolo e la vigna in modo che il vino sia portavoce del terroir e delle energie vitali per il piacere del corpo e dello spirito.”

Franck e Isabelle Pascal

Azienda biodinamica certificata dal 2004 – anche se è dal 1994 che i filari di proprietà non conoscono diserbanti chimici né prodotti di sintesi – quella di Franck Pascal è una cantina che si pone come obiettivo principale il perseguimento di un equilibrio energetico tra gli elementi della natura, senza mai attuare correzioni artificiali invasive.
Poco meno di quattro ettari vitati in totale, impiantati per il 70% a pinot meunier, per il 27% a pinot noir e per il restante 3% a chardonnay. Piccole parcelle, distribuite tra ben sette comuni del dipartimento della Marna, che fanno capo alla cantina di Baslieux-sous-Châtillon, dove in vinificazione è ridotto al minimo l’uso del legno, così da esaltare terroir e varietale. Rimanendo a contatto sulle fecce fini, spesso fino all’imbottigliamento, gli Champagne di Franck Pascal sono lasciati fermentare utilizzando esclusivamente lieviti indigeni, vedono un ridottissimo impiego di solforosa, e non vengono né travasati né filtrati. Champagne che più naturali di così è davvero difficile incontrare; etichette che offrono una rara intensità gusto-olfattiva, non facile da individuare nelle produzioni dei piccoli vitivinicoltori. Bollicine che si presentano timide e austere, per poi aprirsi al calice trascorsi un paio di minuti, offrendo una lunghezza minerale e una texture complessa, e rimanendo nel contempo eccezionalmente eleganti e raffinati.