Graci Quota 1000 Sicilia Rosso I.G.P. 2016

Descrizione

Vitigni: Nerello Mascalese 97%, Nerello Cappuccio 3%

Provenienza Uve: vigna centenaria a piede franco sul versante Nord Est dell’Etna, Solicchiata – Castiglione di Sicilia in Provincia di Catania.
Altitudine: 1.000 mt s.l.m.
Densità ceppi per ha: 8.000
Tipologia suolo: bruni, di origine vulcanica ricchi di scheletro, fra franco sabbiosi a sabbioso franchi, a ph neutro, non calcarei, da ricchi a molto ricchi di ferro e ad alto contenuto di azoto.
Data raccolta: prima settimana Novembre
Resa per ha: 10 quintali
Fermentazione: tradizionale in rosso senza l’utilizzo di lieviti selezionati, senza controllo della temperatura in tini di rovere troncoconici, macerazione a contatto delle bucce per 25 giorni.
Affinamento: 24 mesi in botte di rovere con svolgimento spontaneo della fermentazione malo-lattica.
Affinamento in bottiglia: per 12 mesi