Graziano Prà Soave Classico D.O.C. Montegrande 2016

Descrizione

ZONA DI PRODUZIONE:Monteforte d’Alpone
ETÀ DEL VIGNETO:40 anni
ESPOSIZIONE:Sud
ALTITUDINE:150 metri
TIPOLOGIA DEL TERRENO:Vulcanico
VITIGNI:Garganega 70%, Trebbiano di Soave 30%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:Pergola Veronese
RESA PER ETTARO:50 hl/ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA:Trebbiano vendemmiato a metà Settembre. Taglio del tralcio delle vigne di Garganega con la prima luna calante di Settembre. Appasimento di circa un mese in pianta. Raccolta a metà Ottobre.
TECNICHE DI VINIFICAZIONE:Diraspapigiatura, pressatura soffice, temperatura di fermentazione a 18°, fermentazione ed elevazione in botti grandi di rovere di Allier da 15 e 20 ettolitri per 10 mesi.

ESPRESSIONE

La forza minerale sprigionata da questo cru è una nota di grande eleganza. Una notevole complessità olfattiva di frutta esotica matura e di agrumi gialli. Una netta sapidità e freschezza al palato con un lungo finale di mandorla dolce e vaniglia. Per la sua complessità strutturale può sostenere un lungo affinamento in bottiglia.

ABBINAMENTI

Ideale su crostacei e piatti di pesce più complessi come tagliata di tonno rosso di Calo Forte o un branzino al sale. Adatto a torte salate, risotti di mare e arrosti di carne bianche.20