Hilberg Pasquero Barbera d’Alba D.O.C. Sulla Stella 2020

Descrizione

Si ritiene che il primo insediamento abitato di Priocca fosse il Colle della Stella, situato lungo la strada che collega Alba ad Asti. Questo colle sorge in una posizione soleggiata e aperta sulla valle del Tanaro, di fronte a Barbaresco. Le argille bianche di questa zona sono la principale fonte delle uve che compongono questo vino. Ogni appezzamento di terreno ha anche un proprio nome, come Ramarro, Ciliegio, Rosmarino, ecc., per delinearne le identità e le caratteristiche specifiche.

Le viti godono di una ventilazione costante, che permette un eccellente sbalzo termico e una maturazione sana delle uve — aspetti fondamentali quando si adotta un approccio bio-ergodinamico. Lavoriamo queste uve con grande attenzione per ottenere una forte espressività del frutto, considerando anche come questa acidità tardiva possa bilanciare la sua potenza (attraverso micro-ossigenazione e fermentazione malolattica), e arricchire il corpo con mineralità ed espressività (tramite il contatto con le fecce fini e una lenta maturazione). Moments: Da condividere con amici pazienti, che sappiano apprezzarne l’evoluzione nel bicchiere. Classic: Con polenta e spezzatino. Adventurous: Provalo con acciughe e salsa di radici e erbe. Vegetarian: Si abbina bene a una Ratatouille o a uno stufato di verdure.