Hilberg Pasquero Colli Tortonesi D.O.C. Timorasso Scarpntà 2024

Description

Walter, un amico pazzo e disordinato, ci ha invitato a scoprire la sua terra, i suoi bianchi e ad adottare anche un “figlio”. Abbiamo deciso di provarci e di “crescere” questo figlio come uno dei nostri, accogliendo quest’uva nella famiglia Hilberg.

Un vino bianco nato dall’amicizia e dalla maestria — radicato in Piemonte, ispirato dalla Francia, con un rispettoso richiamo all’eleganza dei bianchi tedeschi. Il suo equilibrio risiede nella misura, non nell’eccesso. Raccolte a mano e accuratamente selezionate, le uve vengono portate nel Roero e raffreddate per tutta la notte. Una pressatura delicata precede una lenta fermentazione a temperatura controllata in acciaio. L’affinamento prosegue in anfore Clayver rotanti, che permettono un batonnage delicato. Imbottigliato con precisione, il vino riposa per almeno sei mesi prima della release — composto, espressivo e decisamente unico.