Hilberg Pasquero Langhe D.O.C. Chardonnay Grilli Bianchi 2024

Descrizione

Il campo apparteneva a Gril, la collina è dei Grilli e durante la vendemmia i grilli sono bianchi e dorati. Quando abbiamo piantato questi cloni di Chardonnay francese, siamo stati fortemente ispirati dal concetto di Francia neoclassica e dalla Langa più tradizionale.
Un grande vitigno in un grande territorio.

Una composizione attenta di cloni selezionati, creata per esprimere profondità e longevità degne di un grande bianco. Raccolte fresche al mattino presto, nel momento di massima croccantezza, le uve riposano per tutta la notte e vengono poi pressate delicatamente a freddo. La fermentazione inizia in acciaio o cemento a temperatura controllata e si conclude in legno o ceramica, dove il vino svolge anche la malolattica, il batonnage e una lenta maturazione di un anno. Imbottigliato con luna calante, riposa per altri sei mesi — dando vita a un bianco intenso, classico e con notevole potenziale di invecchiamento.