Jérome Prevôst La Closerie Extra Brut Fac Simile Rosé V23

Description

La Closerie Fac-Simile è la seconda etichetta di Prévost. Proviene, come La Closerie Les Béguines, dall’unico piccolo vigneto di famiglia, situato nella Montagna di Reims. Le uve sono vinificate completamente in barrique, una parte con vinificazione in bianco e una parte vinificate in rosso e aggiunte alla cuvée bianca dopo la fermentazione. Affinamento in legno, sosta sui lieviti per 24 mesi, dosaggio zero. Un Rosé di grande vitalità e vastità aromatica.

Jérôme Prévost è allievo di Anselme Selosse. Nel 1987 riprende i 2,2 ettari della vigna familiare a Gueux, ai piedi della piccola montagna di Reims. Per 10 anni vende l’uva ai négociants finchè non incontra Selosse che gli propone di aiutarlo. Produce così una cuvée “Les Béguines” con una filosofia tutta “Bourguignonne”: un unico vitigno, il Pinot Meunier, un terreno sabbioso calcareo e un invecchiamento 100% in legno.

A Prévost è riconosciuta un’opera grandiosa: è riuscito a valorizzare il vitigno meno nobile dei tre classici dello champagne. Jérôme Prévost, infatti, vinifica in purezza il pinot meunier ed è riuscito nel tempo e da vero avanguardista a creare un prodotto di classe inaudita, dando lustro e immensa eleganza a un vitigno con caratteristiche notoriamente più rustiche e meno raffinate.

Per Jerome Prevost Grand Cru, le fermentazioni avvengono con utilizzo di lieviti indigeni in barrique di rovere francese e i vini base maturano in legno fino al momento della creazione della cuvée. La rifermentazione avviene in bottiglia, con sosta sui lieviti per almeno 24 mesi prima del dégorgement.