Jérome Prevôst La Closerie Grand Cru Extra Brut V23

Description

Jérôme Prévost è allievo di Anselme Selosse. Nel 1987 riprende i 2,2 ettari della vigna familiare a Gueux, ai piedi della piccola montagna di Reims. Per 10 anni vende l’uva ai négociants finchè non incontra Selosse che gli propone di aiutarlo. Produce così una cuvée “Les Béguines” con una filosofia tutta “Bourguignonne”: un unico vitigno, il Pinot Meunier, un terreno sabbioso calcareo e un invecchiamento 100% in legno.

A Prévost è riconosciuta un’opera grandiosa: è riuscito a valorizzare il vitigno meno nobile dei tre classici dello champagne. Jérôme Prévost, infatti, vinifica in purezza il pinot meunier ed è riuscito nel tempo e da vero avanguardista a creare un prodotto di classe inaudita, dando lustro e immensa eleganza a un vitigno con caratteristiche notoriamente più rustiche e meno raffinate.

Per Jerome Prevost Grand Cru, le fermentazioni avvengono con utilizzo di lieviti indigeni in barrique di rovere francese e i vini base maturano in legno fino al momento della creazione della cuvée. La rifermentazione avviene in bottiglia, con sosta sui lieviti per almeno 24 mesi prima del dégorgement.

La Closerie Grand Cru di Jerome Prevost è un’etichetta di prestigio, realizzata in modo ancora artigianale da una piccola Maison, che produce bottiglie di assoluta eccellenza e sempre ricercatissime.

Jérôme Prévost è un allievo di Anselme Selosse che è riuscito a valorizzare il vitigno meno nobile dei tre classici dello champagne (il Pinot Meunier) perché presenta caratteristiche notoriamente più rustiche e meno raffinate.

Questo champagne in edizione limitata viene ottenuto solo nelle migliori annate attraverso la fermentazione di uva Pinot Meunier in barrique di rovere francese e la rifermentazione in bottiglia, con sosta sui lieviti per almeno 24 mesi prima del dégorgement.

Al naso è intenso, con aromi di frutta bianca e mela, accompagnati da sensazioni speziate e balsamiche. Al palato è complesso, profondo e dotato di una grande freschezza.