Monsupello Oltrepo Pavese Rosso Riserva D.O.C. Mosaico 2005

Descrizione

OPERAZIONI ENOLOGICHE
La vinificazione ha inizio con la diraspapigiatura per passare, dopo un periodo di pre-macerazione a freddo, alla fermentazione alcolica. Dopo circa 14 giorni, nella svinatura, si estrae il vino fiore che farà la fermentazione malolattica ed affinerà in barriques di legno francese di 1° e 2° passaggio per 30-36 mesi. Dopo una leggera stabilizzazione a freddo, verrà filtrato ed imbottigliato.

SCHEDA TECNICA
Colore: rosso rubino molto intenso e brillante.
Profumo: complesso, etereo, con note speziate e ricordi di vaniglia.
Sapore: secco, caldo, dotato di una grande struttura ed alcolicità supportata da un’ottima tannicità. Persisitono lungamente le note morbide del legno.

ABBINAMENTO ENO-GASTRONOMICO
Qualificazione: rosso di grande struttura e nerbo.
Accompagnamento: selvaggina da pelo in umido, brasati e stufati. Si abbina splendidamente ai grandi formaggi della tradizione: Castelmagno, pecorino sardo e romano stagionati, formaggio di fossa, etc.
Temperatura di servizio: 18°C.
Modo di servizio: stappare la bottiglia un’ora prima e versare il vino in un decanter; servire in ampi bicchieri al fine di permettere un’adeguata ossigenazione.

NOTIZIE VARIE
Mosaico viene prodotto solo nelle migliori annate. Il suo debutto è stato nel 2001.