Monsupello Oltrepo Pavese D.O.C. Aplomb 2009

Descrizione

OPERAZIONI ENOLOGICHE
La vinificazione ha inizio con la diraspapigiatura, per passare, dopo un periodo di pre-macerazione a freddo, alla fermentazione alcolica. Dopo circa 12 giorni, nella svinatura, si estrae il vino fiore che farà la fermentazione malolattica ed affinerà in barriques di legno francese di 1° e 2° passaggio per 30-36 mesi. Dopo una leggera stabilizzazione a freddo, verrà filtrato ed imbottigliato.

SCHEDA TECNICA
Colore: Rosso rubino intenso e brillante.
Profumo: piacevolmente erbaceo con gradevoli note di peperone verde accostate al sentore etereo e delicatamente speziato.
Sapore: è un vino secco, caldo, piacevolmente morbido caratterizzato da una lunga persistenza gusto olfattiva. E’ un vino di grande eleganza dotato di un’ ottima armonia.

ABBINAMENTO ENO-GASTRONOMICO
Qualificazione: rosso di grande struttura.
Accompagnamento: ideale in accostamento alla classica tagliata. Ottimo con scaloppine ai funghi porcini. E’ un vino di carattere internazionale che ben si adatta ad ogni piatto austero.
Temperatura di servizio: 18°C.
Modo di servizio: stappare la bottiglia un’ora prima e versare il vino in un decanter. Servire in ampi bicchieri al fine di permettere un’adeguata ossigenazione.

NOTIZIE VARIE
Aplomb viene prodotto solo nelle migliori annate. Il suo debutto è stato il 2000.