Nicola Gatta Ombra Cuveè Brut 30 Lune Sbocc. 3/2021

Descrizione

“Produco i miei spumanti nella zona più orientale della Franciacorta, sulle colline calcaree di Gussago e Cellatica a 400 metri sul livello del mare.

In vigna seguo i principi della biodinamica, non utilizzo diserbanti e prodotti chimici di sintesi.

In cantina solo fermentazioni spontanee con lieviti indigeni naturalmente presenti sulle bucce.

Non utilizzo alcun tipo di chiarificante o stabilizzante. La solforosa presente è di origine naturale e non esogena.

Il principio è di valorizzare un territorio differente per natura e origini, con lo scopo di ottenere dei vini che lo rappresentino senza compromessi.”

Produttore: Nicola Gatta Metodo Classico

Regione: Lombardia

Area: Franciacorta, colline calcaree di Gussago e Cellatica

Vitigni: Chardonnay 80%, Pinot Nero 20%

Gradazione: 12,5% vol

Formato: 0,75L

Dosaggio: Brut con 7 g/l di zucchero di canna grezzo disciolto in vino aggiunto al momento della sboccatura

Vendemmia: principalmente 2014 con una piccola aggiunta di vino riserva dell´annata 2013 conservato in vasca di cemento

Vinificazione: bianca con spremitura soffice delle uve e fermentazione spontanea con lieviti indigeni.

Affinamento sui lieviti: 30 lune

Temperatura di servizio: 10-12° C