Rhum Rhum Vieux Millésime 2013 59°

Descrizione

Rhum Rhum Vieux Millésime 2013 59°

Rhum Rhum Vieux Millésime 2013 è una delle espressioni più importanti del progetto nato a Marie-Galante dall’incontro tra Luca Gargano e Gianni Capovilla. Prodotto a partire da fermentazione estremamente prolungata e distillazione discontinua a bagnomaria in piccoli alambicchi di rame, rappresenta uno stile artigianale, puro e profondamente legato alla materia prima.

L’annata 2013 riportata in etichetta indica l’anno di distillazione. Il rhum è stato liberato dai barili nel 2024, dopo 11 anni di invecchiamento tropicale in legni nobili che hanno contenuto grandi vini bianchi francesi. L’imbottigliamento è stato effettuato a Rosà, da Capovilla.

Storia

Rhum Rhum nasce dalla volontà di Luca Gargano di produrre un grande rum, come quelli originali di una volta. Il progetto parte dall’isola di Marie-Galante. Gli alambicchi sono stati ideati dal mastro distillatore Gianni Vittorio Capovilla e realizzati nelle officine tedesche della Müller. La lavorazione parte dal succo vergine delle canne da zucchero coltivate sul suolo dell’isola. Rhum Rhum porta tutte le variabili della produzione al massimo livello, in un continuo susseguirsi di studi ed esperimenti. Premiato come il miglior rhum agricole del mondo da parte di Whisky Magazine, la più autorevole rivista europea sui distillati, Rhum Rhum è la pura filosofia del rum distillata in bottigliata, come suggerisce il suo stesso nome.

Metodo di produzione

La produzione di Rhum Rhum parte dalla coltivazione naturale della canna da zucchero, con l’utilizzo di canne rouge e B47.259, varietà quasi completamente scomparse nelle Antille. Il trasporto alla distilleria è rigorosamente con “cabrouettes” tirate dai tori. Il processo produttivo non prevede la minima diluizione e nessuna addizione di agenti chimici, acidificanti, additivi. Le lunghe fermentazioni di 5/6 giorni a temperatura controllata precedono la doppia distillazione negli alambicchi in rame a bagnomaria, il tutto sotto la supervisione del gran maestro distillatore Gianni Vittorio Capovilla.