Schiopetto Collio D.O.C. Sauvignon 2017

Descrizione

Vino ottenuto esclusivamente da uve di Sauvignon, vitigno di grandissima importanza, coltivato nelle terre del Sauternes e del Bordolese, zone da cui è stato importato nel Friuli trovandovi condizioni di terreno e clima ideali. Coltivato in collina, predilige terreni argillosi e freschi, produce grappoli piccoli con acini di media grandezza. La raccolta è manuale, la pressatura soffice, cui segue un breve periodo di decantazione in totale assenza di anidride solforosa. La fermentazione avviene in vasche inox con innesto di pied de cuve a temperatura controllata, mentre l’affinamento si compie sui lieviti per 8 mesi.

Denominazione: Collio DOC
Uva: 100% Sauvignon
Prima annata: 1972

NOTE DI PRODUZIONE
Terreni: Argille e marne collinari di origine eocenicaSistema di Allevamento: Cordone speronato e GuyotEpoca vendemmiale: Ultima decade di agosto e prima di settembreModalità di raccolta: ManualeResa per ettaro: 50 q/heFermentazione: 10-12 giorni in vasche di acciaioTemperatura di fermentazione: 14 °CMaturazione: In vasche di acciaio inox per 8 mesiAffinamento:Minimo 5 mesi in bottiglia

NOTE DEGUSTATIVE
Colore: giallo paglierino con evidenti riflessi verdolini.Profumo: Profumo elegante con note floreali delicate accompagnate da aromi di frutta esotica e note agrumate. Caldo ed avvolgente ricco di complessità.Gusto: Al palato è molto articolato, con note verdi a base di menta e ortica che si intrecciano con note esotiche e salmastre in perfetto equilibrio.Temperatura di servizio: 13° CAbbinamenti gastronomici:Ottimo anche come aperitivo, si accompagna bene a piatti di verdure, in particolare di asparagi, pesce e zuppe