Schiopetto Collio D.O.C. Pinot Grigio 2017

Descrizione

Vino ottenuto esclusivamente da uve di Pinot Grigio, vitigno di origine francese coltivato in collina, in terreni mediamente marnosi. Produce grappoli piccoli con acini rotondi di colore rosso grigio e, come il Pinot Bianco, deriva dalla mutazione gemmaria del Pinot Nero. La raccolta è manuale, la pressatura soffice a cui segue un breve periodo di decantazione in totale assenza di anidride solforosa. La fermentazione avviene in vasche inox con innesto di pied de cuve a temperatura controllata, mentre l’affinamento si compie sui lieviti per 8 mesi.

Denominazione: Collio DOC
Uva: 100% Pinot Grigio
Prima annata: 1968

NOTE DI PRODUZIONE
Terreni: Marne collinari di origine eocenicaSistema di Allevamento: GuyotEpoca vendemmiale: Seconda e terza decade di agostoModalità di raccolta: ManualeResa per ettaro: 60 q/heFermentazione: 10-12 giorni in vasche di acciaioTemperatura di fermentazione: 16 °CMaturazione:In vasche di acciaio inox per 8 mesi Affinamento: Minimo 5 mesi in bottiglia

NOTE DEGUSTATIVE
Colore: Colore giallo paglierino carico.Profumo: Profumo fresco ed avvolgente con note di banana e frutto della passione. Gusto: Sapido al palato, come da terroir, con un intrigante freschezza che dona bevibilità e complessità. Molto persistente e gusto coerente al naso.Temperatura di servizio: 13° CAbbinamenti gastronomici:Adatto ad antipasti e primi piatti di pesce; servito giovane è ottimo aperitivo, invecchiato con più corpo si abbina bene anche al pesce spada o alla grigliata di pesce.