Tenuta Sant’Antonio Amarone Della Valpolicella Classico Riserva D.O.C.G. Lilium Est 2006

VINIFICAZIONE

In nuovi tonneaux aperti di rovere da 500 lt francesi. Vendemmia: doppia cernita a mano in plateaux. Pressatura: solo mosto fiore senza pressatura. Appassimento: 3 mesi. Fermentazione: alcolica naturale con follature a mano per circa 20/25 giorni in botti di legno. Malolattica: naturale in tonneaux da 500 lt. Batonnage: una volta a settimana per il primo anno. Stabilizzazione: naturale.

AFFINAMENTO

3 anni in barrique bordolesi nuove di legno le cui doghe subiscono una disidratazione all’aperto di oltre 36 mesi. Un ulteriore periodo di almeno 4 anni in bottiglia risulta necessario prima di essere commercializzato.

QUANTITÀ PRODOTTA

4.000 bottiglie.

ESAME ORGANOLETTICO

Rosso rubino impenetrabile, limpido e consistente, all’olfatto risulta molto intenso, ampio e ne. Nell’immediato si colgono note balsamiche , quasi iodate, trasportate dalla notevole potenza alcolica, per dare spazio successivamente al profumo caratteristico di ciliegia matura, prugna, piccoli frutti di bosco; speziato di anice stellato, cannella, cardamomo, pepe nero, vaniglia e zenzero. Profumi terziari di cacao, cioccolato, goudron, mandorla, nocciola tostata e tabacco da pipa. In bocca è certamente secco, caldo e morbido ben supportato da notevole acidità, sapidità e rotonda tannicità. Equilibrato molto persistente e ne. Certamente pronto, un vino con forti spalle per a rontare il tempo.