Tenuta Sant’Antonio Amarone Della Valpolicella D.O.C.G. Campo Dei Gigli 2013

VINIFICAZIONE

In nuovi tonneaux aperti di rovere francese da 500 litri, in locali climatizzati. Vendemmia: doppia cernita a mano in plateaux. Pressatura: solo mosto ore senza pressatura in dicembre. Appassimento: 3 mesi. Fermentazione: alcolica naturale con follature a mano per circa 30 – 40 giorni in botti di legno. Malolattica: naturale in tonneaux da 500 litri. Batonnage: una volta alla settimana per il primo anno.

AFFINAMENTO

3 anni in tonneaux nuovi.

QUANTITÀ PRODOTTA

15.000 bottiglie.

ESAME ORGANOLETTICO

Colore: impenetrabile rosso rubino dai ri essi porpora. Profumo: frutti selvatici, tocchi boisè e toni minerali su aromi di liquirizia, pepe nero, tabacco, spezie e cioccolato. Sapore: equilibrato molto intenso, persistente e robusto di corpo, da consumarsi oltre il 5° anno successivo alla vendemmia.