Tenuta Sant’Antonio Passito I.G.P. Colori d’Autunno 375ml 2006

ZONA DI PRODUZIONE Comune di Mezzane di Sotto – Località Monti Garbi (Verona).

TIPOLOGIA DI TERRENO Sabbioso, limoso con molto scheletro calcareo bianco.

ALTEZZA VIGNETI 300 m s.l.m.

UVE Chardonnay 80% – Garganega 20%

ETÀ DELLE VIGNE 20 anni.

DENSITÀ IMPIANTO 8.000 Viti Ha.

RESA 90 q.li Ha.

VINIFICAZIONE Pressatura: so ce a freddo in ambiente privo di ossigeno. Vendemmia: doppia cernita a mano in plateaux. Fermentazione: in tonneaux nuove da 500 litri di rovere francese. Batonnage: una volta ogni 15 giorni no alla ne dell’estate successiva alla vendemmia.

AFFINAMENTO 2 anni in tonneaux nuove da 500 litri di rovere francese.

QUANTITÀ PRODOTTA 3.000 bottiglie.

ESAME ORGANOLETTICO Colore: giallo dorato dai ri essi ambrati. Profumo: fruttati di albicocca, mela cotogna, cacao, miele, ananas e frutta secca nuance oreali di iris e zagara.
Sapore: dolce, abbastanza caldo e morbido, fresco e sapido, intenso e persistente.

ABBINAMENTO Pasticceria secca con dolci di frutta e mandorle – formaggi saporiti e piccanti. Non dimentichiamo il perfetto connubio con un ottimo sigaro cubano. (SOLO PER MAGGIORENNI)

TEMPERATURA DI SERVIZIO 10 °C – 12 °C.

POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO 10-15 anni.