Informazioni aggiuntive
Peso | 1,25 kg |
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Regione | |
Denominazione | |
Produttore | |
Vendemmia | 2011 |
Vitigno/i |
29,00€
8 disponibili
Peso | 1,25 kg |
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Regione | |
Denominazione | |
Produttore | |
Vendemmia | 2011 |
Vitigno/i |
ZONA DI PRODUZIONE Comune di Mezzane di Sotto – Località Monti Garbi (Verona).
TIPOLOGIA DI TERRENO Sabbioso, limoso con molto scheletro calcareo bianco.
ALTEZZA VIGNETI 300 m s.l.m.
UVE Corvina 70% – Rondinella 20% – Croatina 5% – Oseleta 5%.
ETÀ DELLE VIGNE 30 anni.
DENSITÀ IMPIANTO 8.000 Viti Ha.
RESA 90 q.li Ha.
VINIFICAZIONE Sgranellatura con fermentazione in acciao. Vendemmia: doppia cernita a mano in plateaux. Appassimento: 4 mesi. Pressatura: nessuna, solo mosto ore. Fermentazione: a temperatura controllata massimo 22 °C – 23 °C. Batonnage: una volta ogni 15 giorni no alla ne dell’estate successiva alla vendemmia.
AFFINAMENTO 3 anni in tonneaux da 500 litri di II passaggio.
QUANTITÀ PRODOTTA 3.000 bottiglie.
ESAME ORGANOLETTICO Colore: rosso rubino intenso impenetrabile. Profumo: ciliegie e amarene, mirtilli e cacao. Sapore: certamente dolce, vellutato e cremoso dal retrogusto speziato, avvolgente e caldo .
ABBINAMENTO Cioccolato fondente con una percentuale di cacao al max del 60-65 %, pasticceria secca, formaggi stagionati, piccanti erborinati, patè di carni, ma per i più viziosi anche nei tagliolini in brodo e nel brodo di piccione.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 14 °C – 16 °C.
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO 15-20 anni.
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