Tenuta Sant’Antonio Recioto Della Valpolicella D.O.C.G. Argille Bianche 375ml 2011

ZONA DI PRODUZIONE Comune di Mezzane di Sotto – Località Monti Garbi (Verona).

TIPOLOGIA DI TERRENO Sabbioso, limoso con molto scheletro calcareo bianco.

ALTEZZA VIGNETI 300 m s.l.m.

UVE Corvina 70% – Rondinella 20% – Croatina 5% – Oseleta 5%.

ETÀ DELLE VIGNE 30 anni.

DENSITÀ IMPIANTO 8.000 Viti Ha.

RESA 90 q.li Ha.

VINIFICAZIONE Sgranellatura con fermentazione in acciao. Vendemmia: doppia cernita a mano in plateaux. Appassimento: 4 mesi. Pressatura: nessuna, solo mosto ore. Fermentazione: a temperatura controllata massimo 22 °C – 23 °C. Batonnage: una volta ogni 15 giorni no alla ne dell’estate successiva alla vendemmia.

AFFINAMENTO 3 anni in tonneaux da 500 litri di II passaggio.

QUANTITÀ PRODOTTA 3.000 bottiglie.

ESAME ORGANOLETTICO Colore: rosso rubino intenso impenetrabile. Profumo: ciliegie e amarene, mirtilli e cacao. Sapore: certamente dolce, vellutato e cremoso dal retrogusto speziato, avvolgente e caldo .

ABBINAMENTO Cioccolato fondente con una percentuale di cacao al max del 60-65 %, pasticceria secca, formaggi stagionati, piccanti erborinati, patè di carni, ma per i più viziosi anche nei tagliolini in brodo e nel brodo di piccione.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 14 °C – 16 °C.

POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO 15-20 anni.