Tenuta Sant’Antonio Valpolicella Superiore Ripasso D.O.C. Monti Garbi 2017

VINIFICAZIONE

A temperatura controllata 8 giorni. Vendemmia: a mano in casse. Pressatura: so ce, con pneumopressa. Fermentazione: alcolica a temperatura con lieviti selezionati biologici, usati per le uve dell’Amarone. Ripasso: rifermentazione del Valpolicella giovane vini cato in ottobre sulle vinacce dell’Amarone. Malolattica: naturale in tonneaux da 500 litri. Batonnage: una volta al mese no ad ottobre dell’anno successivo alla vendemmia. Stabilizzazione: naturale a freddo per 10 giorni a -2 gradi.

AFFINAMENTO

12 mesi in tonneaux da 500 litri, dei quali il 30% nuovi, il 70% di secondo passaggio.

QUANTITÀ PRODOTTA

200.000 bottiglie.

ESAME ORGANOLETTICO

Colore: rosso rubino. Profumo: frutta rossa e ciliegia. Sapore: abboccato, morbido, avvolgente, fresco, sapido e abbastanza tannico con retrogusto speziato.