Palmer & Co Extra Reserve Extra Brut 72 mesi

Description

Lo Champagne Extra Réserve della Maison Palmer & Co è una cuvée di prestigio che si distingue per un dosaggio zuccherino molto basso (Extra Brut) e un lunghissimo affinamento sui lieviti. È considerato una versione più pura e complessa rispetto al classico Brut Réserve della stessa casa.
Caratteristiche Principali

Assemblaggio: Composto per il 50-55% da Chardonnay, 35-40% da Pinot Noir e 10-15% da Pinot Meunier.
Vini di Riserva: Include una percentuale significativa di vini di riserva (circa il 30-35%), spesso provenienti da una “riserva perpetua” che garantisce costanza e profondità.
Invecchiamento: Affina sui lieviti per circa 6 anni (72 mesi) nelle storiche cantine di gesso a 18 metri di profondità.
Dosaggio: Molto basso, solitamente intorno ai 4-5 g/L, classificandolo come Extra Brut.

Profilo Organolettico

Al naso: Offre un bouquet complesso con note di agrumi (limone, pompelmo), fiori bianchi, frutta secca, miele d’acacia e sfumature di pasticceria e liquirizia.
Al palato: L’attacco è fresco e cremoso, con una spiccata mineralità e una persistenza notevole.
Colore: Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati e un perlage fine e persistente.