Borgo Maragliano V.S.Q. Giovanni Galliano Brut Rosé 2018

Descrizione

VITIGNO:PINOT NERO 100% con fermentazione in vasca inox

Altitudine: 410 metri s.l.m.
Pendenza: 17% con esposizione Est
Forma di allevamento: Guyot Basso
Resa media ettaro/Hl. 45

TECNOLOGIA PRODUTTIVA
Giunte in cantina, le uve Pinot Nero a seguito della diraspatura sono lasciate macerare per circa 15/18 ore alla temperatura di 9/10 gradi.
A macerazione ultimata la pressatura soffice favorisce l’estrazione del mosto che caratterizzato dal colore Rosé inizia la sua prima fermentazione alcolica.
Terminata la fermentazione il vino viene separato dalle sue parti fecciose e lasciato maturare per circa 5/6 mesi in vasca inox.
A marzo dell’anno successivo a quello della vendemmia il Pinot Nero giunto a maturazione è messo in bottiglia, dove, dopo lo zuccheraggio e l’immediata aggiunta di lieviti, compie la rifermentazione.
Ultimato questo processo che origina la caratteristica spuma, segue la maturazione sui lieviti che dura circa 30 mesi. Le operazioni di “illimpidimento” e “sboccatura” lo preparano al consumo.

NOTE DEGUSTATIVE
Rosa tenue ravvivato da un perlage finissimo. Note molto evidenti di fiori, fragola, lampone e sensazioni aromatiche.
Al gusto è deliziosamente polposo, sapido, fresco saldo nella struttura ma con un finale elegantemente morbido e ricco di frutto.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ottimo come aperitivo, a tavola si abbina delicatamente a salumi stagionati, crostacei e carni bianche. Ottimo su crostini di fegato d’oca.

CARATTERISTICHE ENOLOGICHE
Gradazione alcolometrica effettiva 13,5% vol.
Acidità totale 6,0 gr/l
Il vino spumante a 20° C si presenta con 5,0 atmosfere