Paolo Francesconi. Viticoltore a Faenza. Quando incontro un vignaiolo, mi piace (tra le altre cose) capire se e quanto di se stesso si possa ritrovare nei suoi vini. Non mi riferisco semplicemente ai lavori manuali che scandiscono ogni stagione della campagna e della...

‘Il vino te lo devi meritare! E per meritartelo devi portare un cantina uva buona. Ottenuta con il massimo della qualità possibile’ Ecco la prima cosa che ci ha detto Zeno Zignoli appena abbiamo avuto la fortuna di incontrarlo. Fino ad oggi non avevo mai sentito...

#WineNotesCorradoLeali 03 Indovinello a colori Sono Bianchi Li chiamano Arancioni Si fanno in Rosso Cosa sono? Sono i cosiddetti orange wine. Vini provenienti da uve a bacca bianca ma ottenuti con il metodo di vinificazione ‘in rosso’. La vinificazione ‘in rosso’...

Wine Notes by Corrado Leali 02（侍酒師酒記?）Produttore: Raffaele Palma Certo. Alla fine il vino finisce nel bicchiere e poi uno se lo beve. È lecito non sapere da dove proviene quel vino e in quale realtà è nato. Quando lo si assapora e se ne gode, il contesto da cui...

<Wines Note by Corrado Leali>（侍酒師酒記?）Produttore: Nicola Gatta Non chiamatelo Franciacorta. Nicola Gatta produce i suoi magnifici spumanti nella zona più orientale della Franciacorta, sulle colline calcaree di Gussago e Cellatica a 400 metri sul livello del mare....

(中文??)Prima Pasqua senza la nonna Bice. Se non fosse partita per il paradiso un mese fa, avrebbe continuato a fare i cappelletti per Pasqua. Ci sono delle persone molto testarde. Anche se il mondo si è meccanizzato e lo stile di vita è diventato più comodo e basta...

(中文??）È già da un po’ che ci siamo rintanati da social. Diversi mesi nella ricerca e nelle prove. Ho imparato di non avere fretta, perché ogni cosa ha suo tempo e finalmente ecco le prime nostre novità. La ricerca degli ingredienti e dei vini da portare sui nostri...

Benvenuto Autunno! I colori dei paesaggi nella bassa Mantovana cambiano, l’aria diventa frizzante e anche noi, dopo un lungo silenzio sui social (ehh, troppo impegnati nelle preparazioni) siamo tornati con qualche novità per un menu Autunnale. Torna il Ramen ma non...