Edi Keber Collio D.O.C. Magnum 1,5L 2018

Description

La storia : Da sempre crediamo nelle tradizioni e nel territorio. è da questa idea che prende forma il progetto COLLIO, quello di fare un vino che ne sia l’espressione. Nel mercato attuale di vitigni autoctoni, il consumatore percepisce gli uvaggi come prodotto di minor interesse, sebbene storicamente nei “terroir” mondiali si coltivassero molteplici varietà che venivano assemblate al fine di creare vini più completi. Seguendo questa tradizione, dopo anni di grandi soddisfazioni con il Tocai, Edi e Kristian hanno scelto, forse controcorrente, di produrre UN UNICO VINO

Prodotto da uve: Tocai Friulano in prevalenza, Ribolla Gialla e Malvasia Istriana                           (Bianco del Collio fatto con metodo classico)

Vinificazione: Raccolta manuale delle uve, Pressatura ad uva intera, decantazione statica a freddo , fermentazione e affinamento nelle classiche vasche in cemento

Suolo: Marne e arenarie- Flysh di Cormons; Colline di Zegla – Doc Collio

Tipo di allevamento: Guyot a 5000 ceppi ettaro

Esposizione: terrazzamenti a esposizione sud- sud/ovest

Tenore alcolico: 13 vol.

Durata del vino prevista: 10-20anni

Temperatura di servizio: 14-16°C

Abbinamenti: In aperitivo con prosciutti locali ( D’Osvaldo, San Daniele), su paste o risotti alle verdure ( si presta per l’aspetto leggermente amaro nel finale) o pesce e carni bianche e delicate.