Il Macchione Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. 2016

23,00

21 disponibili

Categoria:

Informazioni aggiuntive

Peso 1.25 kg
Denominazione

Produttore

Regione

Vendemmia

2016

Vitigno/i

Descrizione

Le uve selezionate accuratamente in vigna vengono raccolte a mano in casette e portate in cantina.
Se necessario, la temperatura delle uve e del mosto all’entrata viene subito abbattuta con l’utilizzo di ghiaccio secco portandola a 13/14°C. Si continua effettuando una macerazione carbonica con l’utilizzo di ghiaccio secco per due tre giorni a 10/12°C. Di seguito la temperatura viene fatta risalire in modo naturale. Ad una temperatura di circa 12-13 °C si effettua l’inoculo nella vasca di lieviti autoctoni utilizzando un piede couvée preventivamente preparato.
Il piede couvée viene preparato 3-4 giorni prima utilizzando le migliori uve dell’azienda con la regola dei 4°C alcolici necessari a non far partire i lieviti apiculati dannosi per una corretta fermentazione. I giorni di fermentazione variano a seconda della qualità delle vinacce, da un minimo di 15 fino ad un massimo di 30-35 giorni, durante i quali la macerazione viene favorita operando meccanicamente sul cappello azioni di rottura e di lisciviazione dello stesso con: follature, rimontaggi e delestage.
Successivamente per si procede ad un affinamento in Tonneaux da 5Hl e botti di legno da 30Hl.
Il Nobile permane in Tonneaux per circa 14-16 mesi. Alla fine dell’affinamento in legno medio e piccolo, i vini vengono fatti riposare in botte grande per poi essere imbottigliati. Per il Vino Nobile l’intero processo di maturazione in legno ragiunge quindi i 30 mesi circa. L’imbottigliamento avviene dopo filtraggio con cartucce in propilene, con sistema mobile.

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Il Macchione Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. 2016”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Ti potrebbe interessare…

CHI SIAMO
Mangiare Bere Uomo Donna è un ristorante, bed & breakfast situato nel centro di Suzzara. Un luogo accogliente ove trascorrere una bella serata mangiando buon cibo. Ora siamo anche uno shop online, acquista i nostri vini pregiati sul nostro sito
MANGIARE BERE UOMO DONNA
Viale Zonta 19
46029 Suzzara MN

+39 0376 1819339
+39 334 8806508
info@mangiarebereuomodonna.com